Il regolamento CE 852/04 prevede l’obbligo di formazione dei lavoratori sul tema dell’igiene alimentare, dell’applicazione dell’autocontrollo e dei principi HACCP.
Secondo tale regolamento, infatti, gli operatori del settore alimentare devono assicurare:
- Che gli addetti alla manipolazione abbiano ricevuto una formazione, in materia di igiene alimentare, in relazione al tipo di attività;
- Che i responsabili della procedura abbiano ricevuto un’adeguata formazione per l’applicazione dei principi del sistema HACCP;
- Che siano rispettati i requisiti della legislazione nazionale in materia di programmi di formazione per le persone che operano in determinati settori alimentari.
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A chi è rivolto e com’è strutturato il corso?*
| Titolo del corso | Durata | Prime date corso multiaziendale | Destinatari |
| HACCP BASE | 4 ore | Grugliasco: Lunedì 11/3/2013, orario 09:00-13:00 |
Addetti che effettuano minime manipolazioni di alimenti e poche attività a rischio.
Ad esempio: addetti di esercizi di somministrazione tipologia 1, negozi di alimentari, trasporti di alimenti, hostess cassieri, magazzinieri e camerieri. |
| Cambiano: Lunedì 24/6/2013, orario 09:00-13:00 |
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| HACCP AVANZATO | 8 ore | Grugliasco: Lunedì 11/3/2013 e 18/3/2013, orario 09:00-13:00 |
Tutti i responsabili dell’autocontrollo di qualunque azienda alimentare ed addetti che effettuano manipolazioni sostanziali dei cibi, ad esempio addetti cucina, addetti pasticcerie, gelaterie, rosticcerie, gastronomie, mense, operatori di produzioni alimentari. |
| Cambiano: Lunedì 24/6/2013 e 1/7/2013, orario 09:00-13:00 |
*suddivisione consigliata in base a linee guida del regolamento CE 852/04
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| HACCP BASE | € 90,00 (invece che € 100,00) |
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